Schokoladen­biscotti

Schokoladenbiscotti schmecken wunderbar zu Kaffee oder Espresso und haben einen gewissen Suchtfaktor.

Zutaten (für ca. etwa 4 Dutzend)

  • 250g Zucker
  • 100g Butter, zerlassen und abgekühlt
  • 2 EL Anislikör
  • 1 ½ EL Malt Whisky
  • 2 EL Anissamen
  • 3 große Eier
  • 100g gehackte Mandeln
  • 400g Mehl
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 350g Schokoladenraspel, halbbitter
  • 2 EL Pflanzenfett

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Zubereitung

Verrühren Sie in einer großen Schüssel den Zucker mit der zerlassenen Butter. Geben Sie Likör, Whisky und die Anissamen hinzu und rühren anschließend die Eier und dann die Mandeln unter.

Sieben Sie die trockenen Zutaten und mischen diese. Heben Sie die dann diese Mischung unter die Masse bis alles gut vermengt ist. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie für 3 Stunden kalt.

Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad und fetten Sie 2 Backbleche ein.

Formen Sie den Teig zu 3 Laiben und legen diese mit einem großzügigen Abstand auf die Backbleche. Backen Sie die Laibe etwa 20 Minuten, bis sie aufgegangen und goldgelb sind. Lassen Sie die Laibe anschließend auf Handwärme abkühlen und schneiden Sie sie sodann in etwa 1cm dicke diagonale Scheiben.

Legen Sie die Scheiben mit der Schnittfläche auf die Backbleche und backen Sie sie bei 190 Grad weitere 15 Minuten, bis sie goldgelb sind. Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und lassen das Gebäck abkühlen.

Schokoladenüberzug: (siehe Tipp)

Schmelzen Sie die Schokoladenraspel sowie das Pflanzenfett im Wasserbad unter ständigem Rühren. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren die Masse weiter, bis diese eine Temperatur von etwa 30 Grad hat. Tauchen Sie die Biscotti einzeln mit der Oberseite in die Schokoladenmasse. Sofort umdrehen und auf der Unterseite ablegen, so dass die Schokolade trocknen kann. Auf diese Weise können Sie alle Biscotti mit einem Schokoladenüberzug versehen.

Tipp

Die Schokoladen Biscotti sollten erst an dem Tag mit der Schokolade überzogen werden, an dem sie serviert werden.

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