Hähnchen-Porree-Salat

Ein leckerer fruchtiger Hähnchen-Porree-Salat. Genießen Sie ihn mit frischem Baguette, einem Roggenbrot und Kräuterbutter.

Zutaten

• 3 Hähnchenbrüste
• 2 Stangen Porree
• 1 kl. Dose Ananas
• Ananassaft
• 150 g Cashewnüsse
• 300 g Miracel Whip
• 150 g Joghurt (Vollmilchjoghurt)
• Salz und Pfeffer
• 2 TL Curry
• 1 Prise Zucker

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Garen Sie die Hähnchenbrüste in wenig gesalzenem Wasser und lassen sie abkühlen. Schneiden Sie das Fleisch anschließend in Würfel. Putzen und waschen Sie den Porree und schneiden ihn in ganz dünne Ringe.

Füllen Sie die Hähnchenwürfel sowie die Porreeringe in eine Schüssel. Fügen Sie die abgetropften Ananasstücke und die Cashew-Kerne hinzu.

Verrühren Sie das Miracel Whip mit dem Joghurt und dem Ananassaft und schmecken mit Salz, Pfeffer, Curry und Zucker pikant ab.

Geben Sie das Dressing über den Salat und lassen diesen gut durchziehen.

Variante

Schneiden Sie das rohe Fleisch in Würfel und legen es über Nacht in einem Dressing aus 2 TL Honig, 2 EL Sojasauce, 2 EL Öl und schwarzem Pfeffer ein. Ab und zu wenden.

Braten Sie die Fleischwürfel und geben sie warm zu dem Salat.