Fettuccine mit Lachs

Zubereitung

Sofern Sie TK-Lachs verwenden, tauen Sie diesen auf.

Kochen Sie die Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente.

Würfeln Sie die Zwiebel und schneiden die Möhre(n) mit einem Sparschäler in lange Streifen. Schneiden Sie die beiden Paprikahälften in Würfel oder Rauten. Hacken Sie den Knoblauch fein.

Braten Sie die Lachstranchen in Olivenöl von beiden Seiten an. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und stellen beiseite. Decken Sie den Teller mit Alufolie ab.

Dünsten Sie das Gemüse in der Pfanne und löschen sodann mit dem Weißwein ab. Dabei sollten die Möhrenstreifen noch Biss haben. Gießen Sie die Sahne an und geben den Kräuterfrischkäse hinzu. Schmecken Sie mit Senf, Salz, Pfeffer und den geschroteten Chilischoten pikant ab. Sofern Sie mehr Sauce benötigen, geben Sie Weißwein und Sahne zu. Wenn Ihnen die Sauce zu dünnflüssig ist, geben Sie Kräuterfrischkäse hinzu. Alternativ dazu binden Sie die Sauce mit einem Stück sehr kalter Butter.

Geben Sie die Lachstranchen wieder in die Sauce und erwärmen diese darin.

Gießen Sie die Fettuccine ab und verteilen diese auf Tellern. Richten Sie die Lachstranchen und die Gemüsesauce darauf an. Streuen Sie die gehackten Basilikumblättchen darüber und servieren das Gericht sofort.

Tipp

Pasta wird sehr schnell kalt. Daher empfiehlt es sich, die Pastateller vorzuwärmen.