Spaghetti mit Garnelen und Rucola

Das Aroma von angebratenen Garnelen in Verbindung mit Weißwein und den Tomaten bringt Ihnen ein möglicherweise lang vermisstes Gefühl von Urlaub zurück.

 

Zutaten (für 2 Personen)

• 250 g Spaghetti (Spaghettini oder Capellini)
• 8 Garnele
• 1 Glas Weißwein
• 6 Stücke getrocknete Tomate
• ½ Zitrone
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• Parmesan

Zubereitung

Schälen und entdarmen Sie die Garnelen. Sie können jedoch auch TK-Garnelen verwenden, da diese bereits kochfertig sind. Pürieren Sie die getrockneten Tomaten. Waschen Sie die Zitrone und reiben die Schale von einer Hälfte ab. Pressen Sie eine halbe Zitrone aus. Die andere Hälfte verwenden Sie bitte bei anderer Gelegenheit. Hacken Sie den Rucola grob und zerkrümeln Sie die getrocknete Chilischote. Den Knoblauch hacken Sie in feine Stückchen.

Kochen Sie die Spaghettini oder Capellini in reichlich Salzwasser al dente.

Braten Sie den Knoblauch und die gehackte Chilischote in etwas Olivenöl an, bis der Knoblauch leicht Farbe angenommen hat. Dann geben Sie die Garnelen hinzu und braten diese etwa 2 Minuten. Löschen Sie mit dem Weißwein und den pürierten Tomaten ab und lassen die Sauce etwas einkochen. Sofern Sie die Sauce gern etwas flüssiger hätten, geben Sie etwas von dem Kochwasser der Pasta hinzu. Geben Sie die abgeriebene Zitronenschale sowie den -saft hinzu und heben anschließend den gehackten Rucola unter.

Gießen Sie die Spaghettini oder Capellini ab.

Mischen Sie die Pasta mit der Sauce und richten Sie auf Tellern an. Bestreuen Sie das Gericht mit etwas geriebenem Parmesan und servieren sofort.