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Tipp
Da Kräuter sehr schnell ihren Geschmack verlieren und schwarz werden, sollten sie entweder über das fertige Gericht gestreut werden oder erst kurz vor dem Servieren in das Öl gegeben werden.
Da Pasta sehr schnell kalt wird, sollten Sie die Teller erwärmen.
Spaghetti Aglio e olio
Spaghetti mit Knoblauch und Öl ist ein einfaches Nudelgericht der süditalienischen Küche. Sehr schnell zubereitet und kann vielfach variiert werden.
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g Spaghetti
- 2-3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1-2 eingelegte Chilischoten - sehr fein gehackt
- frische gehackte Petersilie und/oder Schnittlauch und/oder Salbei
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung
Kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente.
Erhitzen Sie in einem kleinen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Hacken Sie Knoblauch und die Chilischoten sehr fein und braten beides etwa 1-2 Minuten in dem Öl.
Mischen Sie die Sauce mit den Spaghetti und schmecken mit Salz und Pfeffer ab. Streuen Sie die gehackten Kräuter über das Gericht und servieren Sie sofort.
Variationen
Braten Sie den Knoblauch und die Chilischoten etwa 1-2 Minuten in dem Öl an und geben anschließend Krabben oder Garnelen hinzu.
Probieren Sie dieses Gericht auch einmal mit:
- Schinkenwürfeln
- Paprikawürfeln
- streifig geschnittenen Zwiebeln
- grünen oder schwarzen Oliven
Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf.
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